Mứt dừa là 1 trong những món ăn vặt cổ xưa vào từng dịp Tết Nguyên Đán tại Việt Nam. Tuy nhiên ko bắt buộc bất cứ ai cũng biết phương pháp làm cho mứt dừa đúng chuẩn, trọn vị.
Phương pháp làm cho mứt dừa siêu khá đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra 1 ít thời kì lựa chọn vật liệu kỹ càng để chế biến ra món mứt thơm ngon, có hương vị lạ miệng. Hãy vào bếp cùng Obtain.vn để làm cho món mứt dừa nhé.
Phương pháp làm cho mứt dừa non
Vật tư:
- 1 kg cùi dừa non (ko non quá vì sẽ bị nhũn)
- 500600 gram đường
- 50 gram sữa đặc
- Vani dạng bột
- 1 quả chanh
Phương pháp làm cho:
– Trước tiên Dừa non sắm về gọt phần vỏ nâu bên bên cạnh, ngâm vào chậu nước có vắt 1/2 quả chanh để dừa trắng đẹp. Vớt ra thái dày sắp bằng 1 cm, ko nên thái mỏng quá sau dừa còn teo lại.
– Tiếp theo rửa dừa đã cắt sợi trải qua lần nước, thấy nước trong là được. Trung bình khoảng 810 nước là dừa trong nước. Phần đích rửa để dừa bớt dầu, sau này sẽ ko tiết ra dầu làm cho chảy nước.
– Ướp dừa theo tỷ lệ 1kg dừa có 500600 gram đường, ko được cho ít hơn tỷ lệ trên vì ví dụ thiếu đường, lúc sên dừa ko kết tinh được. Ướp từ 1 tới 2 tiếng hoặc thời gian dài hơn, cao nhất} 4 tiếng thì mang trong mình ra sên.
– Chuẩn bị 1 chảo chống dính hoặc có chảo nhôm đế dày thì càng phải chăng. Đổ dừa vào chảo, để lửa bé, tới lúc sắp cạn nước, hoà 50100 gram sữa đặc có chút nước trắng đổ vào chảo dừa. Cứ 5 phút đảo 1 lần, ko nên đảo quá nhiều giảm thiểu lại đường. Ko nên cho sữa sớm quá, giảm thiểu mứt bị vàng. Lúc đảo khởi đầu thấy tương đối nặng tay, đường khởi đầu có hiện tượng kết tinh thì cho bé lửa hơn và đảo liên tục (chú ý nhất tại khâu này để giảm thiểu dừa bị cháy). Đảo thêm chút xíu thì nhấc chảo dừa ra khỏi bếp, thêm 1 ống vani và đảo bên bên cạnh cho bông đường lên, những hạt đường bám xung quanh sợi dừa là được. Lúc này đường kết tinh hoàn toàn, bông trắng.
– Đổ mứt dừa ra 1 loại mâm hoặc loại khay lớn, đi bao tay vào bật quạt lên, dùng 2 tay đảo mứt trước quạt Khâu này sẽ làm cho cho mứt ko bị ướt.
Bên cạnh ra ví dụ muốn tạo màu sắc cho mứt bạn có thể dùng những màu sắc sau: lá nếp, trà xanh, cacao… cho mùi vị thơm. Bên cạnh ra còn có những màu sắc: hoa đậu biếc, hạt dành dành, củ dền, lá cẩm là những màu sắc tự động nhiên, đẹp nhưng mùi vị thì ko được thơm nên lúc tạo màu sắc bạn cho thêm vani dạng bột để tạo mùi vị hấp dẫn hơn.
Phương pháp làm cho mứt dừa cổ xưa
Vật tư
- Cùi dừa: 1 kg
- Đường trắng: 500 g
- 50ml sữa tươi ko đường và vani
Lưu ý: Chọn cùi dừa nên còn nguyên hình của cả quả ko bị vỡ, ko quá già hoặc quá non.
Phương pháp làm cho mứt dừa cổ xưa
Bước 1: Nạo cùi dừa
Cùi dừa sắm về gọt sạch phần vỏ nâu bên bên cạnh. Nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để thành sợi dài mỏng.
Bước 2: Khiến sạch cùi dừa
Nạo xong cho ngay vào thau nước sạch bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Thực hành 2 – 3 lần nước. Đun sôi 1 nồi nước, cho thêm thìa cafe muối, đổ cùi dừa vào trần qua khoảng 1 phút. Vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Bước 3: Ướp cùi dừa có đường
Cho đa số cùi dừa vào bát tô sâu lòng, loại lớn trộn đều có tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường. Đảo nhẹ tay để cùi dừa ko bị đứt gãy. Đảo đều xong ướp từ 4 – 6 tiếng. Đường tan thì 30 phút đảo 1 lần cho ngấm hết.
Bước 4: Sên dừa
- Đun chảo sâu lòng nóng già, cho dừa vào sên có lửa bé. Đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ tay để dừa ko bị nát, ngấm đều và ko bị cháy.
- Lúc nước đường sền sệt lại cho 50ml sữa tươi ko đường và thêm xíu vani tạo mùi vị và sên tiếp. Bật lửa thực bé để dừa ko bị vàng. Tiếp tục sên khoảng 30 – 45 phút, dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm 1 lúc cho dừa nguội rồi new bắc ra.
- Dàn mỏng và nong nong dừa cho nguội hẳn, để tại 1 nơi thoáng mát, sắp ánh nắng để dừa khô hẳn lại, săn và có màu sắc trắng đẹp.
Phương pháp làm cho mứt dừa nhiều màu sắc
Ngoại trừ món mứt dừa trắng, bạn có thể đa dạng phương pháp làm cho cho món mứt dừa thêm đẹp bắt bằng nhiều màu sắc sắc khác nhau có những vật liệu phổ cập} là: lá nếp (cho món mứt dừa màu sắc xanh), cà rốt (cho món mứt dừa màu sắc cam), gấc (mứt dừa màu sắc đỏ) và bắp cải tím cho món mứt dừa màu sắc tím.
Vật tư và dụng cụ
- Cùi dừa: 1 kg.
- Đường trắng: 600g.
- Lá dứa: 100g.
- Lá cẩm: 100g.
- Cà rốt: 1 củ.
- 1 ít tinh bột nghệ.
- Bếp gasoline.
- Chảo chống dính.
Phương pháp làm cho mứt dừa ngũ sắc
Bước 1: Dừa để làm cho mứt bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ có ruột dày vừa bắt buộc, bóp vào mềm mềm thì lúc làm cho mứt sẽ ngon và dẻo hơn.
Bạn lấy dừa rửa sạch, cắt bỏ những chỗ bị đen. Tiếp theo, dùng dao bào thành sợi, rửa sạch có nước, vớt ra tô lớn và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nước màu sắc cho mứt dừa.
– Lá dứa, cà rốt, lá cẩm rửa sạch và thái bé từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, cho thêm 1 chén nước bé vào và xay nhuyễn. Tiếp theo, dùng rây lọc bã lấy nước cốt của từng loại chia đều vào từng bát.
– Đổ 1 ít tinh bột nghê vào bát, cho ít nước sôi vào khuấy đều và để nguội.
Bước 3: Chia dừa thành 5 phần bằng nhau. Tiếp theo, ngâm cùng nước màu sắc và đường của những phần, trộn đều tay cho đường và màu sắc ngấm vào nhau, để khoảng 2 – 3 tiếng, cho tới lúc dừa thấy miếng dừa tương đối trong
Bước 4: Bắt chảo lên bếp, lần lượt cho từng bát dừa đã ướp màu sắc và đường vào sên. Bật lửa lớn, sau thời điểm thấy mứt khởi đầu sôi hãy hạ lửa bé, bạn cố gắng đảo đều tay đừng để đường bị cháy.
Bước 5: Lúc thấy đường kết tinh, những sợi mứt dừa khô và ko còn dính có nhau, lúc này bạn hãy tắt bếp.
Bước 6: Trãi mứt ra mặt phẳng để mứt khô và nguội hẳn, tiếp tục cho vào hộp kín để bảo quản
